肉骨茶是用草藥、肉骨，香料包和蒜頭，慢火燉煮排骨與肉塊的美食，上菜時通常會附上一碟醬油，並佐以白飯。
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香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽)。
這道菜的起源眾說紛紜，有人說是來自中國泉州的秘方，也有人說是移民至新加坡的福建人所發明的。無論如何，肉骨已經成了新加坡人最常吃 的早餐之一；吃碗肉骨茶，再開工。
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新加坡古早味美食
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